アトリエＫＡＹＡ一級建築士事務所（静岡市清水区草薙杉道２-１２-１８、山本康二朗代表）は、大人が気軽においしい丼とそばを楽しめる『鮪と蕎麦 ＧＡＫＵ』（静岡市葵区七間町８-２６）の店舗設計を手掛けた。「目利きが厳選したマグロをバラエティー豊かに、リーズナブルに楽しめる店です。夜は創作料理とお酒を提供する店になるため、大人の空間を意識し、高級感が出る素材を使用しました」（山本氏）。
和食一筋２９年の親方が提供する、おいしい丼とそばを、昼はお得な値段で楽しみ、夜は洋楽が流れる落ち着いた雰囲気の中で味わう。和と洋が絶妙に共存する店内は、夕暮れ時からラウンジの雰囲気が色濃くなっていく。
「厨房を入れて１３坪という面積を有効に活かした店舗に仕上げました。和風のアイテムを大きく取り入れることで、あまり手を入れることなく見た目や機能を大きく変えることに成功しています」と山本氏は話す。コンパクトにまとめられた店内の座席数は、テーブル５つを含めて２０席。
『鮪と蕎麦の店ＧＡＫＵ』
静岡市葵区七間町８-２６ ホワイトシャトービル
営業時間／昼１１時～１５時、夜１８時～２６時３０分（ラストオーダー）日・祝日は休み
０５４・２５５・６８３９
和食創作料理
『三代目清左衛門』を設計
シックな大人の空間を演出
また、７月３日に静岡市・呉服町スクランブル交差点近くにオープンした『三代目清左衛門』の設計を担当した。和風創作料理と板前が目の前で握るすしを味わえる、大人のための居酒屋である。
店のコンセプトは、「大人がくつろいで料理とお酒を楽しめるキザでシックな空間」。山本氏は、大人が心地よさを感じる”距離感“に着目し、「テーブルの高さを通常より低めに設定し、カウンター席を障子で囲むなど、人と人のバランスと距離間にゆとりを感じられる設計です。
座席のインテンション（座間）は６０㎝が基本ですが、この店では、座席と座席の間が７５㎝～８０㎝と、隣り合う人と人とがストレスを感じない十分な距離を提供しています」と、程よい余裕が落ち着きと心地よさを与える店づくりを目指した。店内は照明の種類や高さ、テーブルやいすの素材など、大人に心地よさを感じてもらうための計らいが細かなところまで行き届いている。
『三代目清左衛門』
静岡市葵区呉服町２-７-１１ 幸福ビル３Ｆ
営業時間／１７時～２７時
０５４・２５５・８６９９
アトリエＫＡＹＡ一級建築士事務所
０５４・３４９・６５２４
（9月5日号 静岡ビジネスレポート）
温度管理・洗浄・殺菌など、食品製造に関する機器や設備を多く開発している㈱ケーイーコーポレーション（静岡市清水区宍原６２５-７、梶本丈喜社長）のシステム事業部では、今回新たにたまねぎやじゃがいもなどの青果物を「触れず・切らず・つぶさずに」内部に腐敗や空洞があるものを選別できる『ベジフルチェッカー』を開発した。
